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Dhal jaune /pois cassés jaunes- Australie
Pois cassés jaunes
Cette légumineuse riche en protéines, fibres, potassium et minéraux est un ingrédient indispensable dans nombreux plats traditionnels (par exemple certaines versions de Dahl ou encore pour la Fava, une purée de pois jaune grecque à l'huile d'olive).

Idées recettes:
FAVA -https://www.marmiton.org/recettes/recette_fava-dip-grec-de-pois-casses-jaunes_82958.aspx
DHAL : https://cookingcircle.com/fr/recipe/yellow-split-pea-dal/
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Haricots black turtle - Australie
Les haricots blancs secs doivent être trempés plusieurs heures avant la cuisson, pour les réhydrater. On recommande habituellement une nuit complète. Il est ensuite nécessaire de bien les laver. Pour se débarrasser des substances indigestes qui peuvent déranger certaines personnes, il existe un truc infaillible (ou presque) : on les fait cuire environ 30 minutes, puis on les rince bien et les utilise dans une recette au choix. On les aime :

Simplement cuits à l'eau salée ou dans un bouillon, puis agrémentés d'herbes fraiches et d'un peu de beurre.
Dans les fameuses fèves au lard.
Dans une sauce tomate épicée, avec de la coriandre, des oignons, du cumin et de l'ail.
Dans le cassoulet, recette traditionnelle du sud-ouest de la France.
En purée.
Dans les soupes-repas comme le minestrone, par exemple.
En potage.
Refroidis, on les déguste en salade avec une vinaigrette bien moutardée.
Enfin, on a parfois tendance à considérer les haricots blancs comme un accompagnement, mais ils sont, comme toutes les légumineuses, une source de protéines à part entière. Ainsi, un plat de haricots et une bonne salade colorée constituent un repas complet. On choisit des légumes colorés qui, grâce à leur haute teneur en vitamine C, permettent de mieux assimiler les nutriments contenus dans les protéines d'origine végétale.
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Fèves séchées - Australie
Les fèves séchées doivent être plongées pendant une nuit complète dans de l'eau avant d'être cuisinées. Il faut ensuite en ôter la peau et enfin les préparer à sa convenance.
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Blue peas/ Pois entiers - Australie
Les "blue peas" sont les même que les pois cassés, mais entiers!
Faire tremper la veille, bien rincer avant de les faire cuire à votre goût : curry, purée, soupe...
recette :https://www.youtube.com/watch?v=TPSl_PH4AXk
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Lentilles beluga bio - France
Les lentilles beluga bio sont des légumes secs. Elles possèdent la particularité d’être d’un noir brillant à l’extérieur, leur valant les surnoms de « caviar beluga » ou de « caviar végétal » car lorsqu’elles sont cuites elles ressemblent à cette variété très rare de caviar. A l’intérieur, elles laissent cependant apparaître une couleur jaune. Leurs graines sont rondes et très lisses et suite à leur cuisson elles ont une texture tendre. Leur goût est atypique proche de la noisette et de la châtaigne. Il s'agit donc d'un accompagnement parfait qui se mariera très bien avec de nombreuses recettes salées.
Astuces : Les lentilles beluga bio sont parfaites pour réaliser des salades froides ou des plats chauds végétariens tels que : des terrines, des soupes et des potages. De plus, elles s’associent très bien à certains aliments : saumon, crevettes, lait de coco, citron...
Pour la cuisson, rincer les lentilles au préalable puis les cuire dans quatre fois leur volume d’eau non salée, avec un départ à froid. Lors de l’ébullition, compter 20 à 30 minutes. Il est conseillé de saler aux 2/3 de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes : Les lentilles beluga ont une faible teneur en matières grasses. Au niveau des glucides, ce sont essentiellement des glucides complexes, qui apporteront de l’énergie sur une plus longue durée par rapport aux glucides simples. C’est également une très bonne alternative pour les personnes végétariennes et végétaliennes pour l’apport en protéines d’origine végétale.
Ces lentilles sont riches en fibres.

Vente
Haricots blancs Cannellinni - bio Italie
Les haricots blancs secs doivent être trempés plusieurs heures avant la cuisson, pour les réhydrater. On recommande habituellement une nuit complète. Il est ensuite nécessaire de bien les laver. Pour se débarrasser des substances indigestes qui peuvent déranger certaines personnes, il existe un truc infaillible (ou presque) : on les fait cuire environ 30 minutes, puis on les rince bien et les utilise dans une recette au choix. On les aime :

Simplement cuits à l'eau salée ou dans un bouillon, puis agrémentés d'herbes fraiches et d'un peu de beurre.
Dans les fameuses fèves au lard.
Dans une sauce tomate épicée, avec de la coriandre, des oignons, du cumin et de l'ail.
Dans le cassoulet, recette traditionnelle du sud-ouest de la France.
En purée.
Dans les soupes-repas comme le minestrone, par exemple.
En potage.
Refroidis, on les déguste en salade avec une vinaigrette bien moutardée.
Enfin, on a parfois tendance à considérer les haricots blancs comme un accompagnement, mais ils sont, comme toutes les légumineuses, une source de protéines à part entière. Ainsi, un plat de haricots et une bonne salade colorée constituent un repas complet. On choisit des légumes colorés qui, grâce à leur haute teneur en vitamine C, permettent de mieux assimiler les nutriments contenus dans les protéines d'origine végétale.
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Haricots mungo verts - Australie
Souvent confondu avec son voisin le soja, le haricot mungo n'en reste pas moins très apprécié. Originaire d'Asie, il se trouve également dans nos assiettes : que ce soit au wok ou comme la cuisson de pâtes, ce petit légume nous plaît. Il renferme des apports nutritionnels essentiels à notre organisme, devenant un atout minceur recommandé pour les personnes en période de régime et les diabétiques. Il a la particularité d'avoir un arôme doux et peu prononcé, permettant un mariage facile avec d'autres légumes. Une fois germé dans l'eau de source puis dans un germoir, le haricot mungo prend 4 fois son volume initial. Souvent confondu avec le soja, il peut être consommé en germes ou en pousses selon nos envies. Facile à cuire et à cuisiner, il plaira aux amateurs de cuisine simple et végétarienne. Il est peu calorique et renferme un bon nombre de fibres, de minéraux et d'antioxydants essentiels au maintien de notre santé. Disponible toute l'année, il fera alors des heureux qui souhaitent se mettre à la cuisine asiatique.

Les atouts santé et nutrition du haricot mungo

Comme bon nombre de légumineuses, le haricot mungo offre des bienfaits incontestables et bénéfiques pour notre santé. Il est très apprécié pour sa forte valeur en acides aminés et sa faible teneur en calories (26 calories uniquement). Il est alors très souvent utilisé dans l'alimentation végétarienne, remplaçant ainsi la viande ou durant un régime minceur. Sa richesse en antioxydants et en minéraux (fer, zinc, cuivre et potassium) lui confère un rôle important dans la diminution des risques de maladies cardiovasculaires et du poids (il offre une sensation de satiété). Ses fibres permettent également de réguler le transit intestinal mais aussi le taux sanguin de cholestérol et de glucose dans le sang.
Il est alors nécessaire d'apporter à notre organisme une dose de légumes suffisante pour se sentir en forme chaque jour.