Mahlepi - Turquie

Mahlepi - Turquie

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Laissez-vous surprendre par le mahlepi, une épice savoureuse à l'arôme intense et distinctif, fortement appréciée dans la tradition culinaire grecque comme dans tout le Proche-Orient. Ingrédient de haute qualité, le mahlepi a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine E, qui participe à la bonne santé des cellules, ainsi qu'en minéraux et en bons acides gras. On lui prête également des vertus anti-inflammatoires et sédatives. Ses actifs vaso-dilateurs contribuent à faire baisser la tension. Pour finir, il est réputé utile dans le traitement des calculs rénaux et autres troubles urinaires dans la région du Proche-Orient.Son parfum, au subtil goût doux-amer, se situe entre l'amande amère, la fleur d'oranger et la cerise.

Recette des cornes de gazelle parfumées au mahlepi:
https://chefsimon.com/gourmets/zika/recettes/cornes-de-gazelles-aux-amandes


Le Mahlepi est une épice aromatique qui provient des graines d’une cerise. Les graines sont cassées pour obtenir leur noyau qui, quand il est frais, est mou. Le noyau de la graine est ensuite broyé en poudre et prêt à être utilisé. Son goût est similaire à celui d'une combinaison d'amande amère et de cerise. Il est utilisé en petites quantités pour rehausser le goût des gâteaux traditionnels. Dans la cuisine grecque, il est principalement utilisé dans les gâteaux et les biscuits