Description
Caloupilé – Feuilles de Curry aux Saveurs Intenses et Citronnées
Le caloupilé, également appelé feuille de curry, est une plante aromatique incontournable des cuisines indienne, sri-lankaise et réunionnaise. Très utilisée dans les currys, sauces, lentilles et plats mijotés, la feuille de curry développe un parfum unique mêlant des notes citronnées, fraîches, légèrement anisées et subtilement épicées.
👉 Un aromate indispensable pour apporter une touche authentique et exotique à vos recettes.
🌿 Qu’est-ce que le Caloupilé ?
Le caloupilé provient du curry tree (Murraya koenigii), un petit arbre tropical originaire d’Inde. Ses feuilles aromatiques sont largement utilisées dans la cuisine asiatique et créole pour parfumer huiles, sauces et plats mijotés. Contrairement au mélange d’épices curry, la feuille de curry possède son propre goût naturel, frais et végétal, très apprécié dans les cuisines traditionnelles indiennes et réunionnaises.
⭐ Les atouts des Feuilles de Curry
✔️ Feuilles 100 % naturelles
✔️ Saveur fraîche et citronnée
✔️ Incontournable des cuisines indienne et créole
✔️ Idéal pour currys, lentilles et sauces
✔️ Parfum intense et exotique
✔️ Convient aux plats végétariens et épicés
✔️ Sans additifs ni conservateurs
🌿 Un profil aromatique unique
Les feuilles de curry développent des notes complexes mêlant agrumes, citronnelle, anis et épices douces. Leur parfum devient particulièrement intense lorsqu’elles sont légèrement torréfiées dans l’huile chaude en début de cuisson.
👉 Une saveur subtile qui apporte fraîcheur et profondeur aux plats traditionnels.
🍛 Comment utiliser le Caloupilé en cuisine ?
Le caloupilé s’utilise principalement dans les currys, plats de lentilles, sauces, riz parfumés et recettes créoles. Les feuilles peuvent être ajoutées entières en début de cuisson afin de diffuser progressivement leurs arômes. 👉 Elles accompagnent parfaitement le lait de coco, les légumes, les viandes blanches, poissons et fruits de mer.
🔥 Idéal pour les cuisines indienne et réunionnaise
Le caloupilé feuille de curry est un ingrédient essentiel dans de nombreuses spécialités comme les currys indiens, les carrys réunionnais ou les dhal de lentilles. Il parfume délicieusement les plats mijotés tout en apportant une touche végétale et légèrement citronnée caractéristique des cuisines tropicales.
🥘 Parfait avec légumes, riz et légumineuses
Les feuilles de curry subliment également les pommes de terre sautées, aubergines, pois chiches, lentilles corail ou riz basmati. Revenues quelques secondes dans l’huile avec de l’ail et des épices, elles développent des arômes particulièrement gourmands.
👉 Un excellent allié des cuisines végétariennes et exotiques.
🍤 Idée recette : Curry de crevettes au lait de coco
Faites revenir ail, gingembre et quelques feuilles de curry dans un filet d’huile. Ajoutez curry, lait de coco et crevettes puis laissez mijoter quelques minutes. Servez avec du riz basmati et quelques feuilles fraîches de coriandre.
👉 Une recette parfumée et exotique aux saveurs authentiques d’Asie du Sud.
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